jesień w pełni

Jak widać, jesień już w pełni. Pogoda nastraja do siedzenia w domu pod kocykiem, albo lepiej - nie ruszania się z łóżka przez cały dzień. Można tak spędzać całe tygodnie, w oczekiwaniu na pierwsze zielone listki i ciepło wiosennego słońca. Czasem warto jednak skusić się na jesienny spacer. Ta pora roku również potrafi oczarować. A po długiej wędrówce, gorąca kawa z cynamonem smakuje jeszcze lepiej...

na surowo

Dzisiaj obiadek całkowicie surowy, a w dodatku bardzo zielony. Ta zieleń to tak na poprawę humoru, bo za oknem coraz bardziej ziemno, szaro i ponuro. Ale wystarczy drobny akcent kolorystyczny i od razu nabieram energii do życia! Ponieważ to, co jemy ma wpływ na nasz organizm nie tylko pod względem odżywczym, ale także estetycznym. Nacieszmy swoje zmysły :)

ZIELONA SAŁATKA Z SOSEM CZOSNKOWYM

Składniki:

liście szpinaku

sałata lodowa

ogórek zielony

kalarepa

zielona papryka

sos

jogurt sojowy naturalny (lub majonez sojowy)

koperek

duży ząbek czosnku

sól/pieprz

A dla tych, którzy nie lubią samej surowizny, polecam do tego kromkę świeżo upieczonego, jeszcze ciepłego chleba. W mojej wersji - jasny chleb bezglutenowy z ziarnami sezamu.

aromatycznie

Mieszanki przypraw i aromatów wieńczą każde danie, nadają mu smak, pobudzają zmysły...
W okresie jesienno-zimowym uwielbiam wszelkie potrawy z "charakterem", doprawione mieszanką rozgrzewających, pachnących, korzennych przypraw. Sprawiają, że jedzenie staje się przyjemnością...

 

KAWA KOKOSOWA

Mieszanka kawy rozpuszczalnej, śmietanki sojowej w proszku, kawy orkiszowej instant, mąki kokosowej, karobu i cynamonu. Wszystko ułożone warstwowo w szklanym słoiczku. Świetnie wygląda i jeszcze lepiej smakuje;)

 CIASTO DYNIOWE / PUMPKIN PIE

Składniki:

ciasto

1,5 szklanki mąki

2 łyżki cukru trzcinowego demerara

1 łyżka oleju

0,5 szklanki wody

szczypta soli

masa dyniowa

2 szklanki dyniowego puree

3 łyżki cukru trzcinowego

0,5 szklanki mleka roślinnego

0,5 kostki tofu naturalnego (ok. 100g)

cynamon

kardamon

imbir

Składniki na ciasto mieszamy, zagniatamy i wałkujemy na grubość 0,5 cm. Delikatnie nawijamy ciasto na wałek i przenosimy je na formę do tarty. Delikatnie nakłuwamy placek widelcem w kilku miejscach, tak by podczas pieczenia nie wyrosło. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180'C na 15 min.

W tym czasie mieszamy w misce puree z dyni, przyprawy, cukier, mleko i rozgniecione tofu. Całość dokładnie miksujemy na gładką masę. Gdy ciasto się podpiecze, wypełniamy je masą i wstawiamy do dalszego pieczenia na godzinę. 5 min. przed końcem pieczenia posypujemy je z wierzchu płatkami migdałowymi.

tarta z jabłkami

Sezonu na jabłka cd. czyli jak wykorzystać dary jesieni i się nimi nie znudzić...
Akurat te owoce są tak smakowite w każdej postaci, że można dowolnie bawić się i eksperymentować przyrządzając dania z jabłuszkami w roli głównej. Oprócz szarlotki, kolejnym sztampowym ciachem i popularną odsłoną tych rumianych owoców jest apple pie, czy też tarta z jabłkami.
Proste, szybkie, za to jakie smaczne!

Składniki:

1,5 szklanka mąki
2 łyżki cukru demerara
3 łyżki letniej wody
szczypta soli
1 łyżka oleju
3 duże jabłka
kilka daktyli

Cukier rozpuszczamy w letniej wodzie, dodajemy mąkę, sól i olej. Mieszamy ciasto i zagniatamy do uzyskania jednolitej konsystencji. Wałkujemy na grubość ok. 0,5 cm. Delikatnie nawijamy ciasto na wałek, a następnie przenosimy na formę do tarty. Lekko ugniatamy, by przylegało do blachy. Robimy w cieście kilka nakłuć widelcem, tak by nie wyrosło. Można też środek ciasta wysypać fasolą (niekoniecznie). Ciasto wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180'C na 15min. Jabłka obieramy, drylujemy i kroimy w płatki równej grubości. Po wyjęciu ciasta jabłka układamy spiralnie. Całość można lekko polać syropem z agawy lub dowolnym słodem. Ciasto obsypujemy pokrojonymi drobno daktylami i ponownie wstawiamy do piekarnika na 20 min. Kiedy jabłka zmiękną i lekko się zarumienią, tarta jest gotowa.

aromatyczna zupa szpinakowa

Ostatnimi czasy zajadam się kremowymi zupami z przeróżnych warzyw. Są gęste, sycące, można je dowolnie doprawić aromatycznymi przyprawami. Ale chyba potrzebowałam odmiany. Czegoś wyrazistego, wykwintnego. Jednym z moich ulubionych warzyw jest szpinak i to właśnie on posłużył mi za główny składnik mojej uczty...

Zdecydowałam się na zupę, bo jest łatwa w przygotowaniu, wystarcza na 2-3 dni i jest miłą alternatywą dla makaronu. Przepis odnalazłam w książce kucharskiej z daniami całego świata. Mój wybór padł na Indonezję. A co za tym idzie - dużo przypraw, niespotykane i zaskakujące połączenia smaków, lekkość gotowego dania.Zupę można przygotować w wersji bardziej lub mniej pikantnej, w zależności od indywidualnych upodobań.

Składniki:
kawałeczek imbiru
2 marchewki
3 ząbki czosnku
pęczek dymki
0,5 kg świeżego szpinaku
1 litr bulionu warzywnego
2 łyżki oleju kokosowego
puszka mleka kokosowego
sos chilli lub jedna papryczka
sól/pieprz

Imbir i czosnek obieramy, drobno siekamy i wrzucamy do garnuszka na rozgrzany olej kokosowy. Musimy uważać, żeby czosnek się nie przypalił. Dodajemy drobno pokrojoną dymkę i marchewkę. Po chwili całość zalewamy bulionem i gotujemy, tak by marchewka całkowicie zmiękła. Wrzucamy pokrojone dość grubo liście szpinaku, chwilę gotujemy. Z mleczka kokosowego zbieramy tylko gęstą masę, rozpuszczamy ją w bulionie, delikatnie mieszając i zmniejszając płomień. Na koniec doprawiamy do smaku solą, pieprzem i chilli (jeśli używamy całej papryczki, należy pozbyć się pestek). Aromatyczna zupa gotowa! Smacznego!