Czekoladowe prezenty na święta

Łatwe w przygotowaniu, słodkie, ślicznie wyglądają i można dodać do nich to, co najbardziej lubimy - czekoladowe serduszka. Dla każdego można dobrać dodatki smakowe wedle upodobań. Do stworzenia serduszek najlepiej wykorzystać gorzką, bądź deserową czekoladę, z dużą zawartością kakao. Dzięki temu smakołyki będą wyraziste i podkreślą smak dodatków.
Do swoich czekoladek wykorzystałam:

• suszone truskawki
• kawę
• skórkę pomarańczy 
• migdały
• kardamon
• czerwony pieprz
• chilli
• białą czekoladę

Myślę, że warto pokombinować z dodatkami. Dzięki temu osiągniemy niepowtarzalny efekt, a tym samym wyjątkowy prezent dla ukochanej osoby :)

Wesołych Świąt!

I znów święta...

Znowu zbliżają się święta  i znów ogarnia nas szał kulinarnych przygotowań. Jak co roku zaczynam od korzennych ciastek, aby mogły trochę zmięknąć. Ciastka pojawiły się już na blogu: klik. Tym razem bardziej cynamonowe, z dużą ilością słodkiego lukru :)

Zimowe słodkości na poprawę nastroju

W zimowe, długie wieczory, jedyne co poprawia mi nastrój i daje energię do życia, to... słodkości! W postaci kawy z pianką, gorącej czekolady, koktajli karobowych, orzechów w słodkiej polewie, puddingów, przecierów owocowych, ciast i ciasteczek. Samo dobre :) do tego lampki świąteczne, które w moim pokoju robią klimat przez cały rok, ciepłe skarpety, kocyk i uśmiech nie schodzi mi z twarzy. To są moje chwile. Tylko ja, dobra książka lub film i coś na osłodę. Z przyjemnością celebruję te wieczory, pełne aromatu cynamonowych ciastek i waniliowych świec. 

 ***

Ostatnimi czasy doceniłam gotowe ciasto francuskie, za jego mnogość zastosowań, pyszny smak (zarówno na słodko jak i na słono), a także stosunkowo łatwe przygotowanie przekąsek. W tej odsłonie - z brzoskwiniami.

Zimowa wersja koktajlu karobowego, na bazie banana, awokado i mleka sojowego, z kruszonymi orzechami, daktylami, rodzynkami i cynamonem. Przepyszny również na ciepło :)

Cynamonowe różyczki

SMAKOWITOŚCI JABŁKOWE  * . *

Składniki:

• arkusz ciasta francuskiego
• 2 słodkie jabłka
• cukier trzcinowy
• cynamon

Jabłka kroimy w cienkie półksiężyce(razem ze skórką!), układamy na blasze, posypujemy cukrem i cynamonem i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 150'C z funkcją termoobiegu i podpiekamy dosłownie 5 min aby plasterki zmiękły i łatwiej układały się na cieście.
Po wyjęciu jabłek przestawiamy piekarnik na 180'C na tryb góra-dół.
Arkusz ciasta francuskiego rozwijamy i kroimy na paseczki szerokości 2cm. Na poszczególnych paskach układamy jabłka, skórką do góry, tak by lekko wystawały ponad ciasto. Następnie rolujemy je na kształt różyczek i zaklejamy końcową krawędź.
Ciastka pieczemy 20-30 min w papierkach, lub silikonowych formach do muffinek.
Na koniec można je posypać z wierzchu cukrem pudrem.

Tortellini z pomidorami i bazylią

 

Składniki:

ciasto

• 350 g mąki pszennej
• 100 ml gorącej wody
• 2 łyżki oleju lub oliwy
• szczypta soli 

farsz

• drobno pokrojone suszone pomidory
• kostka tofu
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• sól/pieprz

Składniki na ciasto mieszamy ze sobą i gotową masę odkładamy na chwilę do lodówki. W tym czasie przygotowujemy farsz.
Rozgniatamy widelcem tofu (naturalne lub wędzone). Można dodać odrobinę oliwy, aby stało się bardziej kremowe. Łączymy tofu z koncentratem, przyprawami i drobniutko posiekanymi pomidorami. Najlepsze będą te z zalewy, ale można użyć zwykłych suszonych pomidorów, które wcześniej należy namoczyć w ciepłej wodzie.
Wałkujemy ciasto dość cienko, wykrawamy kółeczka i do każdego pierożka nakładamy łyżeczkę farszu. Zwijamy podobnie jak uszka.
Tortellini gotujemy około 10 min w lekko osolonej wodzie.
Najlepiej smakują podane z oliwą, czosnkiem i bazylią. Do tego świeże pomidory.

ciasto kokosowo-migdałowe z jagodami RAW

Po długiej przerwie wracam z nowymi przepisami :)
Strasznie stęskniłam się za pichceniem w wolnym czasie, we własnej kuchni, z produktami które znam i lubię. Przez ostatnie pół roku nie miałam takiej możliwości, skazana na korzystanie z brudnej akademickiej kuchni o powierzchni 1x1m, w której strach zostawić plastikowy widelec, bo zaraz któryś z sąsiadów zauważy i ukradnie. O jedzeniu nie wspominając...
Tym bardziej teraz gotowanie stało się przyjemne, ponieważ nareszcie mam dostęp do świeżych produktów, warzyw i owoców prosto ze straganu, działki czy ogródka ♥

A w lasach już pojawiły się jagody! Darmowe pyszności :)

Z tej okazji polecam surowe ciasto-placek kokosowo-migdałowy z jagodami.

♥ blanszowane migdały
♥ wiórki kokosowe
♥ mleko kokosowe
♥ syrop z agawy
♥ jagody

Spód wykonujemy z mielonych blanszowanych migdałów, namoczonych wcześniej na noc. Można do nich dodać odrobinę mielonych daktyli, aby masa była bardziej zbita, kleista i słodka.
Masa kremowa składa się z duuuuużej ilości wiórków kokosowych zmieszanych z gęstą śmietanką kokosową. Można to dodatkowo osłodzić odrobiną syropu z agawy.
Na dnie układamy masę migdałową i delikatnie ją uklepujemy. Następnie na wierzchu rozprowadzamy dość gęstą masę kokosową.
Wierzch polewamy musem z jagód i posypujemy całymi owocami.
Ciasto wstawiamy na godzinę do lodówki lub zamrażarki, aby się schłodziło a składniki ładnie połączyły.
Smacznego!

makaron ze szpinakiem w trzech odsłonach

 Klasyczny makaron z pszenicy durum z blanszowanym szpinakiem, czosnkiem, smażonym wędzonym tofu (polecam obtoczyć w mące - tworzy chrupiącą skórkę) i świeżymi pomidorami.

Makaron żytni razowy z dużą ilością duszonego szpinaku, pomidorem i kawałkami wegańskiego sera Veganline z oliwkami - ma on lekko "pleśniowy" posmak i idealnie komponuje się ze szpinakiem.

Makaron żytni razowy ze szpinakiem i pomidorami w sosie cebulowo-pieczarkowym z serem mozzarella Veganline. Ser po podgrzaniu ładnie się rozpuścił i stworzył śmietanowy sos.

***

Jak widać w każdym przepisie występują pomidory, a to dlatego, że po prostu je uwielbiam i zawsze dodaję do szpinaku, aby podkreślić jego smak i dodać nieco słodko-kwaśnej nuty całemu daniu.